1

Emerging Food Authentication Methodologies Using GC/MS

ÇEBİ NUR,BEKİROĞLU HATİCE,TEKİN ÇAKMAK ZEYNEP HAZAL,BOZKURT FATİH,KARASU SALİH • Yayın Evi: Springer, Cham • Basım Sayısı: 1 • Sayfa Sayısı: 353 • ISBN: 978-3-031-30287-9

2023 Bilimsel Kitap Bölüm(ler)

2

Saffron

SAROĞLU ÖZNUR,BEKİROĞLU HATİCE,KARADAĞ AYŞE • Yayın Evi: Academic Press • Basım Sayısı: 1 • Sayfa Sayısı: 332 • ISBN: 9780128212196

2021 Bilimsel Kitap Bölüm(ler)

1

Characterization of exopolysaccharides produced by Saccharomyces cerevisiae strains isolated from kefir samples and their rheological, antioxidant, and prebiotic properties

GÖKTAŞ HAMZA,AĞAN CANSU,BEKİROĞLU HATİCE,BOZKURT FATİH • Yayın Yeri: Journal of Food Measurement and Characterization • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

2

Assessment of phenolic, volatile profiles and in vitro digestibility of different pine cone decoctions

ÖZKAN KÜBRA,BEKİROĞLU HATİCE,ÇEBİ NUR,TIĞLI KAYTANLIOĞLU EBRU HATİCE,FAKİR HÜSEYİN,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Journal of Food Measurement and Characterization • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

3

Development of fermented ice cream in combination with Lacticaseibacillus rhamnosus GGand persimmon puree and determination of physicochemical, rheological, textural and bioactive properties

GÖKTAŞ HAMZA,Akhan Senanur,AĞAN CANSU,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Acta Scientiarum. Technology • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

4

Sustainable plant-based protein hydrolysates: Utilization of waste proteins modified by enzymatic hydrolysis in techno-functional applications

BEKİROĞLU HATİCE,Acar Zeynep Deniz,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: International Journal of Biological Macromolecules • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Derleme Makale

5

Aquafaba Hydrolysates as Functional Ingredients in Muffin Cakes: Effects on Physicochemical Properties, Quality Attributes, and Antioxidant Activity

BEKİROĞLU HATİCE • Yayın Yeri: Foods • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

6

Production of exopolysaccharide from probiotic Saccharomyces cerevisiae var. boulardii S11 and determination of its structural, rheological, antioxidant and prebiotic properties

GÖKTAŞ HAMZA,AĞAN CANSU,BEKİROĞLU HATİCE,BOZKURT FATİH,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Food Science and Biotechnology • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

7

Development of functional almond milk beverage with probiotic Lactiplantibacillus plantarum and Lactiplantibacillus brevis bacteria

BEKİROĞLU HATİCE,ÇAKIR ELİF,DERTLİ ENES,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: International Journal of Food Engineering • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

8

Hybrid Modification of Wheat Bran Using Microbial Processing and Ultrasound: Enhancements in Bran Composition and Bread Quality

ŞIK ESRA,BEKİROĞLU HATİCE,İÇYER NECATTİN CİHAT,ÖZÜLKÜ GÖRKEM • Yayın Yeri: Foods • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

9

Pasta with grape leaves and hops extract: Effect on quality properties, predicted glycemic index and in vitro bio-accessibility of phenolics

BEKİROĞLU HATİCE,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,EROL KÜBRA FEYZA,KARADAĞ AYŞE,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Food Bioscience • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

10

Alpha-amylase activity of lactic acid bacteria isolated from different fermented products: Characterization of Latilactobacillus curvatus Y2-1B amylase

TÜRKAY RİFAİOĞLU Şeyda Nur,KARAMAN KEVSER,BEKİROĞLU HATİCE • Yayın Yeri: Türk Doğa ve Fen Dergisi • 2025

Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

11

Exopolysaccharide Production from Six Different S. boulardii Strains and Determination of Monosaccharide Composition, Rheological and Antioxidant Properties

GÖKTAŞ HAMZA,AĞAN CANSU,BEKİROĞLU HATİCE,BOZKURT FATİH • Yayın Yeri: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology • 2025

Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

12

The role of tomato waste in enhancing nutritional, functional and sensory properties of fresh acid cheese

ÇAKIR ELİF,BEKİROĞLU HATİCE,ÇAKIR MUHAMMET ALİ,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi • 2025

Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

13

Formulation of Fiber-Enriched Crackers with Oleaster Powder: Effect on Functional, Textural, and Sensory Attributes

Düşkün Beyzanur,KUTLU GÖZDE,AKMAN PERİHAN KÜBRA,BEKİROĞLU HATİCE,TÖRNÜK FATİH • Yayın Yeri: Plant Foods for Human Nutrition • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

14

Determination of stabilizer concentration and process effect on the stability of milk‐based cocoa beverage

Akyıl Öztürk Saniye,İÇYER NECATTİN CİHAT,KARACA ALİ CAN,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN,TOKER ÖMER SAİD • Yayın Yeri: Journal of Food Science • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

15

Optimizing the Extraction of Polyphenols from Different Edible Lichens Using Response Surface Methodology and the Determination of Their Mineral and Antibacterial Properties

ÖZKAN KÜBRA,BEKİROĞLU HATİCE,ÇEBİ NUR,BOZKURT FATİH,DERE SEVDA,Ozdemir Hilmi,ARICI MUHAMMET,KARASU SALİH,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Foods • 2025

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

16

Technological quality, bioactive features, and glycemic index of gluten-free cakes formulated with lyophilized wild Prunus spinosa fruit

ÇAKIR ELİF,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,BEKİROĞLU HATİCE,ARICI MUHAMMET,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Quality Assurance and Safety of Crops & Foods • 2024

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

17

Innovative utilization of olive mill wastewater phenolics extracted by lecithin: spray-dried powders in cake formulations

KARADAĞ AYŞE,KAYACAN SELMA,BEKİROĞLU HATİCE,KARASU SALİH,ÖZER HAYRETTİN,SAĞDIÇ OSMAN,METİN YILDIRIM RUŞEN • Yayın Yeri: Journal of Food Measurement and Characterization • 2024

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

18

Production of bioactive peptides during yogurt fermentation, their extraction and functional characterization

KAYACAN ÇAKMAKOĞLU SELMA,DERE SEVDA,BEKİROĞLU HATİCE,BOZKURT FATİH,KARASU SALİH,DERTLİ ENES,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Food Bioscience • 2024

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

19

Characterization of some physicochemical, textural, and antioxidant properties of muffins fortified with hydrolyzed whey protein

BEKİROĞLU HATİCE,KARAMAN SAFA,BOZKURT FATİH,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Food Science & Nutrition • 2024

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

20

Use of chromatography, spectroscopy and chemometrics for evaluation of cold-pressed oils

Şanlı Suna,ÇEBİ NUR,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Journal of Food Composition and Analysis • 2024

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

21

Effects of Drying Methods on Different Characteristics of Chokeberry

MUŞTU CEYLAN ÇİĞDEM,KAYACAN ÇAKMAKOĞLU SELMA,BEKİROĞLU HATİCE,YAMAN MUSTAFA,AKÇİÇEK ALİCAN,SAĞDIÇ OSMAN,KARASU SALİH • Yayın Yeri: Journal of Scientific & Industrial Research • 2024

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

22

Effect of Spirulina platensis on Textural, Sensory and Some Physicochemical Characteristics in Gluten-free Functional Biscuit Production

ÇAKIR ELİF,BEKİROĞLU HATİCE,Göker Buse,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Cukurova University, Agriculture Faculty • 2024

Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

23

Rapid Sensing: Hand-Held and Portable FTIR Applications for On-Site Food Quality Control from Farm to Fork

ÇEBİ NUR, BEKİROĞLU HATİCE, ERARSLAN AZİME • Yayın Yeri: Molecules • 2023

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

24

Effects of Casein Hydrolysate Prepared with Savinase on the Quality of Bread Made by Frozen Dough

BEKİROĞLU HATİCE, ÖZÜLKÜ GÖRKEM, SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Foods • 2023

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

25

Nondestructive Metabolomic Fingerprinting: FTIR, NIR and Raman Spectroscopy in Food Screening

ÇEBİ NUR, BEKİROĞLU HATİCE, ERARSLAN AZİME • Yayın Yeri: Molecules • 2023

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

26

Improvement of some techno-functional properties of aquafaba by pre-fermentation with Lactobacillus plantarum MA2

BEKİROĞLU HATİCE, Karimidastjerd Atefeh, ÖZMEN DUYGU, TOKER ÖMER SAİD, İNAN MEHMET, SAĞDIÇ OSMAN, DERTLİ ENES • Yayın Yeri: Elsevier BV • 2023

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

27

Effect of ethanolic extract of Cephalaria syriaca on dough rheological properties from different wheat flour blends: A comparative study with ascorbic acid

BEKİROĞLU HATİCE,AKMAN PERİHAN KÜBRA,Topçu ÖZnur,TÖRNÜK FATİH,MEMİŞ KARABUĞA SALİHA,uslu elif şeyma,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: International Society of Academicians • 2023

Ulusal Hakemli Copernicus Özgün Makale

28

Effects of Fish Skin Gelatin Hydrolysates Treated with Alcalase and Savinase on Frozen Dough and Bread Quality

TEKLE ŞEFİK,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Foods • 2023

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

29

Characteristics of functional ice cream produced with probiotic Saccharomyces boulardii in combination with Lactobacillus rhamnosus GG

GÖKTAŞ HAMZA, Dikmen Hilal, BEKİROĞLU HATİCE, ÇEBİ NUR, DERTLİ ENES, SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: LWT-Food Science and Technology • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

30

In vitro bioaccessibility, antioxidant and antibacterial activities of three different safflower (Carthamus tinctorius L.) genotypes

ÖZKAN Kübra, BEKİROĞLU HATİCE, BAYRAM YÜKSEL, SAĞDIÇ OSMAN, ERBAŞ SABRİ • Yayın Yeri: Food Science and Technology • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

31

Effect of different drying methods on the bioactive, microstructural, and in-vitro bioaccessibility of bioactive compounds of the pomegranate arils

ÖZAY ARANCIOĞLU İREM, BEKİROĞLU HATİCE, KARADAĞ AYŞE, SAROĞLU ÖZNUR, TEKİN ZEYNEP HAZAL, KARASU SALİH • Yayın Yeri: FapUNIFESP (SciELO) • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

32

EFFECT OF USING RESISTANT STARCH ON GLYCEMIC INDEX AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF MILKY PUDDING

BEKİROĞLU HATİCE, kömürlü edanur, ÇEBİ NUR, SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Latin American Applied Research - An international journal • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

33

Determination of rheological, melting and sensorial properties and volatile compounds of vegan ice cream produced with fresh and dried walnut milk

BEKİROĞLU HATİCE,GÖKTAŞ HAMZA,KARAİBRAHİM DİLA,BOZKURT FATİH,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: International Journal of Gastronomy and Food Science • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

34

A detailed comparative investigation on structural, technofunctional and bioactive characteristics of protein concentrates from different common bean genotypes

KARAMAN KEVSER, BEKİROĞLU HATİCE, KAPLAN MAHMUT, ÇİFTÇİ BEYZA, YÜRÜRDURMAZ CENGİZ, SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: International Journal of Biological Macromolecules • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

35

The effects of different protease treatments on the techno-functional, structural, and bioactive properties of bovine casein

BEKİROĞLU HATİCE, bozkurt fatih, KARADAĞ AYŞE, Ahhmed Abdulatef M., SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Preparative Biochemistry & Biotechnology • 2022

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

36

TC and MF leaves as natural alternatives.

Awad Nour, ÇAM MUSTAFA, BEKTAŞ SERAP, YETİM HASAN, Takeda Shiro, Sakata Ryoich, BEKİROĞLU HATİCE, Awen Farag, Ahhmed Abdulatef • Yayın Yeri: Fleischwirtschaft • 2021

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

37

Technological and bioactive properties of wheat glutenin hydrolysates prepared with various commercial proteases

BOZKURT FATİH, BEKİROĞLU HATİCE, DOĞAN KÜBRA, KARASU SALİH, SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: LWT • 2021

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

38

Use of Principal Component Analysis and Cluster Analysis for Differentiation of Traditionally-Manufactured Vinegars Based on Phenolic and Volatile Profiles, and Antioxidant Activity

KARADAĞ AYŞE,BOZKURT FATİH,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES • 2020

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale

39

The quality of ice cream samples made from buffalo milk

BEKİROĞLU HATİCE, ÖZDEMİR SALİH • Yayın Yeri: Food and Health • 2020

Uluslararası Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

40

Antimicrobial activity of different monofloral bee pollens against foodborne pathogens

BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • Yayın Yeri: Journal of Biotechnology • 2018

Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özet

1

Enrichmet of cakes with elderberry extract : Effects of different formulations on bioactive properties and cake quality

Birkan Müberra,BEKİROĞLU HATİCE,ÖZÜLKÜ GÖRKEM • 28.04.2025 • Yayın Yeri: 4th International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF 2025)

Uluslararası Özet bildiri

2

Antimicrobial activity of different monofloral bee pollens against foodborne pathogens

BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • 26.04.2018 - 28.04.2018 • Yayın Yeri: European Biotechnology Congress

Uluslararası Özet bildiri

3

IMPROVING THE TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF CASEIN PROTEINS USING VARIOUS PROTEASES

SAĞDIÇ OSMAN,BEKİROĞLU HATİCE • 25.04.2024 - 26.04.2024 • Yayın Yeri: I International Scientific and Technical Conference “Modern Problems of Macromolecular Compounds Technology

Uluslararası Özet bildiri

4

Farklı Kurutma Yöntemlerinin Nar Tanelerinin Kuruma Kinetiği, Biyoaktif Bileşikleri, Mikroyapısı ve Fenolik İn-Vitro Biyoerişilebilirliği Üzerine Etkisi

ÖZAY ARANCIOĞLU İREM, KARASU SALİH, KARADAĞ AYŞE, SAROĞLU ÖZNUR, TEKİN ÇAKMAK ZEYNEP HAZAL, BEKİROĞLU HATİCE • 24.12.2020 - 25.12.2020 • Yayın Yeri: 4. Uluslararası Beslenme Obezite ve Toplum Sağlığı Kongresi

Uluslararası Özet bildiri

5

Dondurma Üretiminde Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritlerin Yapısal ve Duyusal Etkileri

Aksu Sezen,KAYACAN SELMA,BEKİROĞLU HATİCE,DERTLİ ENES,SAĞDIÇ OSMAN • 20.12.2022 • Yayın Yeri: 1st International Conference on Engineering, Natural and Social Sciences

Ulusal Özet bildiri

6

THE EFFECT OF BUFFALO MILK ON THE PHYSICAL QUALITY CHARACTERISTICS OF ICE CREAM

BEKİROĞLU HATİCE,ÖZDEMİR SALİH • 19.10.2018 - 21.10.2018 • Yayın Yeri: The International Symposium on Food Rheology and Texture

Uluslararası Özet bildiri

7

DETERMINATION OF THE CHARACTERISTICS OF YOGHURT LIKE PRODUCT FROM BUFFALO MILK WITH PROBIOTIC STRAINS

BEKİROĞLU HATİCE,ÇAKIR ELİF,ARICI MUHAMMET,SAĞDIÇ OSMAN • 19.04.2018 • Yayın Yeri: The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”

Ulusal Özet bildiri

8

PROTEIN HYDROLYSATES AS FUNCTIONAL FOODS AND THEIR EFFECTS ON HEALTH

BEKİROĞLU HATİCE • 16.10.2025 - 18.10.2025 • Yayın Yeri: 4th INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES

Uluslararası Özet bildiri

9

Development of Chickpea Milk and Citrus Fiber-Based Ice Cream: A Comparative Study with Cow Milk Ice Cream

Karaibrahim Dila,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • 16.05.2024 - 18.05.2024 • Yayın Yeri: International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS-2024).

Uluslararası Özet bildiri

10

Development of Ice Cream Enriched with Collagen

BEKİROĞLU HATİCE,Orun Betul,Cakir Kevser,Karagoz Kubranur,Yildirim Zeynep,SAĞDIÇ OSMAN • 16.03.2023 • Yayın Yeri: TCS, 2nd. International Food Chemistry Congress

Uluslararası Özet bildiri

11

Importance of Proteins Within the Scope of Food Sustainability and New Alternative Protein Sources

SAĞDIÇ OSMAN,BEKİROĞLU HATİCE,KAYACAN SELMA • 16.03.2023 - 19.03.2023 • Yayın Yeri: TCS, 2nd. International Food Chemistry Congress

Uluslararası Özet bildiri

12

Optimisation of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity Extraction Conditions of Lichen Samples Using Response Surface Methodology (RSM)

Ozkan Kubra,BEKİROĞLU HATİCE,ÇEBİ NUR,Ozdemir Hilmi,ARICI MUHAMMET,SAĞDIÇ OSMAN • 16.03.2023 • Yayın Yeri: TCS, 2nd. International Food Chemistry Congress

Uluslararası Özet bildiri

13

Cracker Production with Sourdough Microorganisms and Investigation of Quality Characteristics

Bölükbaş Buse,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • 15.12.2021 - 18.12.2021 • Yayın Yeri: International Conference on Design, Research and Development - RDCONF 2021

Uluslararası Özet bildiri

14

Enzimatik Hidroliz ve Bakteriyel Fermantasyon Proseslerinin Kombine Kullanımının Protein Hidrolizatlarının Bazı Teknofonksiyonel Karakterleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi

BEKİROĞLU HATİCE,BOZKURT FATİH,Kul Şeyda Mihriban,Acar Zeynep,YILMAZ SEVGİ,SAĞDIÇ OSMAN • 13.09.2023 • Yayın Yeri: Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi

Ulusal Özet bildiri

15

Yüzey Yanıt Metodolojisi (RSM) Kullanılarak Ekstraksiyon Koşulları Optimize Edilen Liken Örneklerinin Antibakteriyel Özelliklerinin İncelenmesi

Özkan Kübra,BEKİROĞLU HATİCE,ÇEBİ NUR,DERE SEVDA,SAĞDIÇ OSMAN,Özdemir Hilmi,ARICI MUHAMMET • 13.09.2023 • Yayın Yeri: Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi

Ulusal Özet bildiri

16

Investigation of the effect of enzymatic hydrolysis on cytotoxic and antioxidant characters of casein

BEKİROĞLU HATİCE, SAĞDIÇ OSMAN, Doğan Kübra Feyza, bozkurt fatih • 09.09.2021 • Yayın Yeri: BIO Türkiye-Uluslararası Biyoteknoloji Kongresi

Uluslararası Özet bildiri

17

Bioactive and functional properties of gliadin hydrolysates

BOZKURT FATİH, BEKİROĞLU HATİCE, AKMAN PERİHAN KÜBRA, TEKLE ŞEFİK, KARASU SALİH, SAĞDIÇ OSMAN • 09.09.2021 - 11.09.2021 • Yayın Yeri: BIO Türkiye-Uluslararası Biyoteknoloji Kongresi

Uluslararası Özet bildiri

18

The Investigatıon of The Effect Buffalo Milk’s on The Sensory Quality of Ice Cream

BEKİROĞLU HATİCE,ÖZDEMİR SALİH • 08.11.2018 • Yayın Yeri: 2nd International Congress on Foods of Animal Origin

Uluslararası Özet bildiri

19

Functional Ice Cream Production with Spirulina

BEKİROĞLU HATİCE,Cebeci Semanur,Komurlu Edanur,SAĞDIÇ OSMAN • 08.11.2018 • Yayın Yeri: 2nd International Congress on Foods of Animal Origin

Uluslararası Özet bildiri

20

Farklı Sıcaklıklardaki Isı ile Muamele Edilmiş Olan Sığır Gastroknemius Kasındaki Proteinlerin Karakterizasyonu

BEKİROĞLU HATİCE,ORDU HATİCE RUMEYSA,YILMAZ BAHAR,YILDIRIM SENA,ARICI MUHAMMET,SAĞDIÇ OSMAN,Ahhmed Abdullatef • 08.11.2018 • Yayın Yeri: 2nd International Congress on Foods of Animal Origin

Uluslararası Özet bildiri

21

Determination of the Quality Characteristic of Glucomannan Additive Sour Dough Bread

ÖZMEN DUYGU,BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • 08.11.2018 • Yayın Yeri: 2nd International Congress on Foods of Animal Origin

Uluslararası Özet bildiri

22

Exploring the Functional Properties of Biscuits Produced With Ancient Wheat Floor

BEKİROĞLU HATİCE,DEMİRKESEN HİLAL,ÖZÜLKÜ GÖRKEM,ARICI MUHAMMET,SAĞDIÇ OSMAN • 08.05.2025 - 11.05.2025 • Yayın Yeri: 4th INTERNATIONAL FOOD CHEMISTRY CONGRESS

Uluslararası Özet bildiri

23

Production of Functional Cracker Enriched With Dietary Fiber With Added Oleaster Flour

Demir Düşkün Beyzanur,TÖRNÜK FATİH,AKMAN PERİHAN KÜBRA,BEKİROĞLU HATİCE • 06.12.2024 - 07.12.2024 • Yayın Yeri: ASES VIII. Internatıonal Health, Engineering And Sciences Conference

Uluslararası Özet bildiri

24

Determination of quality characteristics of sourdough bread with kavut

BEKİROĞLU HATİCE,SAĞDIÇ OSMAN • 06.06.2018 • Yayın Yeri: 7th International Symposium on Sourdough

Uluslararası Özet bildiri

25

BIOACTIVE CHARACTERISTICS OF PEEL AND FRUIT OF MEDLAR (MESPILUS GERMANICA L.) EXTRACTED WITH DIFFERENT SOLVENTS

BEKİROĞLU HATİCE,KAYACAN SELMA,SAĞDIÇ OSMAN • 02.05.2018 - 06.05.2018 • Yayın Yeri: 4th International Conference on Engineering and Natural Sciences

Uluslararası Özet bildiri

1

Isırgan tohumundan protein izolasyonu ve enzimatik hidrolizle tekno-fonksiyonel peptit üretimi ve karakterizasyonu

SEVGİ YILMAZ • 2025

Yıldız Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

2

Peynir altı suyu proteini ve tropik meyveunlarıyla zenginleştirilmiş yağ oranı azaltılmış mayonez üretimi

MUHAMMED ŞAHİN • 2025

İstanbul Aydın Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Mühendislik Bilimleri Ana Bilim Dalı

3

Vegan nohut sütü dondurmasının özelliklerinin geliştirilmesinde prebiyotik turunçgil lifi kullanımı

DİLA KARAİBRAHİM • 2024

Yıldız Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

1

Farklı Maya Cinslerinden Eps Üretimi, Üretilen Eps'lerin Teknofonksiyonel, Antioksidan ve Prebiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi

AĞAN CANSU, BEKİROĞLU HATİCE, BOZKURT FATİH, GÖKTAŞ HAMZA 20.03.2024 - 20.03.2025

-Tübitak 1002 Tamamlandı

2

Yeni Nesil Bir Probiyotiğin Kültüre Edilmesi Çerçevesinde Klasik Probiyotikler İle Geliştirilme Stratejisi ve Özgün Gıda Uygulamaları

ARICI MUHAMMET, BEKİROĞLU HATİCE, KAYACAN ÇAKMAKOĞLU SELMA, TOKER ÖMER SAİD, DERTLİ ENES, SAĞDIÇ OSMAN 19.04.2023 - 02.05.2025

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı 1.850.160,86 TÜRK LİRASI

3

Endüstriyel Gıda Atıklarından Elde Edilen Proteinlerin Yüksek Gerilim Uygulamasıyla Modifiye Edilerek Model Gıdalarda Kullanım Olanaklarının Araştırılması

ARIKAN OKTAY, KARAMAN SAFA, ÖZMEN DUYGU, KARASU SALİH, TOKER ÖMER SAİD 18.05.2023

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Devam Ediyor

4

Keklerin antioksidanlarca zengin bileşenlerle zenginleştirilmesine farklı kek formülasyonlarının etkisi

BEKİROĞLU HATİCE, Birkan Müberra, ÖZÜLKÜ GÖRKEM 17.07.2024

ARAŞTIRMA PROJESİ Devam Ediyor

5

Tarhana Fermantasyonunda Protein Fraksiyonunun Değişimi ve Biyoaktif Özelliklerin Belirlenmesi (TÜBİTAK 1001) (Proje No:123O453)

DEMİRGÜL FURKAN, ELMAS LEVENT, SAĞLAM KÜBRA, ŞİMŞEK ÖMER 15.10.2023

-Tübitak 1001 Devam Ediyor 1.250.000 TÜRK LİRASI

6

Yoğurtta nişasta pektin ve un katkılarının tespitine yönelik Raman spektroskopisi ve kemometri temelli metot geliştirilmesi

SAĞDIÇ OSMAN, YAYLA ESRA, Doğan Canan, BEKİROĞLU HATİCE, ÇEBİ NUR 15.04.2021

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Devam Ediyor 39780 TÜRK LİRASI

7

Fındık Türü Kavurma Sıcaklığı ve Kavurma Süresinin Fındık Protein Profiline Etkisinin Araştırılması

SAĞDIÇ OSMAN, YAYLA ESRA, Doğan Canan, BEKİROĞLU HATİCE, ÇEBİ NUR 14.09.2021

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Devam Ediyor 67.459,66 TÜRK LİRASI

8

Kolon Hedefli Dağıtım Sistemi Olarak Emülsiyon Yüklü Biyopolimer Bazlı Hidrojel Kapsüllerinin Üretilmesi, Kapsüllerdeki Aktif bBleşenlerin Belirlenmesi ve Kapsüllerin Model Gıdaya Uygulanması

BEKİROĞLU HATİCE, ÖZCAN YILMAZ, ÖZCAN BAŞAK EBRU 11.07.2025

- Tüseb A GRUBU ACİL AR-GE PROJELERİ Devam Ediyor 249.962,40 TÜRK LİRASI

9

Enzim ve Yoğurt Bakterileri Kullanılarak Kazein Proteninin Hidrolizasyonu ve Oluşan Peptitlerin Teknofonksiyonel ve Biyoaktif Özelliklerinin Belirlenmesi

BEKİROĞLU HATİCE, KAYACAN ÇAKMAKOĞLU SELMA, YÜKSEL TUĞBA NURCAN, SAĞDIÇ OSMAN 08.08.2021 - 18.01.2023

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı

10

İŞLETME ATIĞI PEYNİRALTI SUYUNDAN TOZ PROTEİN KONSANTRATI ÜRETİMİ VE MODEL SÜT ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

BEKİROĞLU HATİCE, KAYACAN ÇAKMAKOĞLU SELMA, BOZKURT FATİH, CANKURT HASAN, KARASU SALİH, DERE SEVDA, SAĞDIÇ OSMAN 01.09.2025

-Tübitak 1505 Devam Ediyor 2.499.160,86 TÜRK LİRASI